Con l’espressione «cultura dello spreco e dello scarto» papa Francesco intende contestare, in campo gastronomico, uno stile di vita , una scelta con conseguenze assurde e paradossali, con evidenti ricadute in campo alimentare.

In cosa consiste la proposta dei vegetariani e dei vegani per combattere la fame nel mondo? Secondo loro, il rifiuto dell’alimentazione carnea porta a un aumento di disponibilità di cibo,che può così soddisfare il fabbisogno degli abitanti del Pianeta.

La cucina del “quinto quarto” è una cucina capace di le parti meno nobili degli animali preparando piatti comunque gustosi e nutrienti.