La lotta contro lo spreco alimentare può assumere molti volti. La cucina del “riciclo” è uno strumento prezioso e da valorizzare in funzione antispreco, anche e soprattutto nell’ottica professionale che caratterizza l’IPSSAR.
Come semplice esempio proponiamo di Action Aid (un’organizzazione internazionale che si occupa di combattere la fame nel mondo) il testo: I menù che fanno del bene. 50 ricette di volti noti e food blogger contro la fame e la povertà.
Si tratta di una conferma a quanto proposto in vari punti di A lauto convivio: è possibile veramente servirsi di scarti e utilizzare gli avanzi destinati a finire… lo sappiamo dove!
Per una gastronomia diversa da altre, ma capace ugualmente di proporre menù validi e interessanti.
Inoltre ci aiuta ad attuare un consumo consapevole dei cibi, destinato a creare uno stile di vita che può incidere anche nella lotta contro la fame nel mondo.